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HACCP中的七条原则

文章出处:www.biaozhunrenzheng.com   作者:标准认证    人气: 0 发表时间:2019-11-07 14:17
在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是什么呢?下面 下面我们济南ISO9000认证公司就来带大家了解了解

  1 实施危害分析;

  2 测定关键控制点(CCPs),一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在或食品x风险或将其 至一个可接受的水平方面,具有 要意义;

  3 关键限制因素(一个关键因素可以一个CCP准则);

  4 建立监控CCPs的体系;

  5 当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;

  6 建立HACCP体系运作的确认程序;

  7 建立涉及程序和针对这些原则的实施记录,并文件化。

  HACCP认证

  HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础的,并与之构成一个的食品系。HACCP 视食品企业经营活动的环节的分析和控制,使之与食品相关联。例如

从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏,到生产加工与返工和再加工包装、仓库储放,到  危害分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的方面,如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等,为的是在经营活动可能产生的环节保障食品的。另外HACCP还要求企业有一套召回机制,由企业的管理层组成一个小组,须要有相关人员担任总协调员(HACCP Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回,大限度保护消费者的利益。

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